爱上劳动课：让几款灶具守护中小学生用火安全

中小学生迈入厨艺门槛第三阶段的重要道具是，明火！

明火作为烹饪的基础道具，在通过对温度的把控，各类佐料、锅具的使用，以及对“适量”的理解成就一桌好菜。在这个阶段，就是一边对着菜谱研究，一边理解各种食材搭配的原理。比如葱姜蒜的味道特性以及作用，什么时候用姜什么时候用蒜，从刚开始看着菜谱，到最后了然于心。

当然，还有其他食材的处理方式也要逐渐明了，比如鸡肉什么时候要焯水，什么时候不用焯水，还有猪肉怎么处理才能更加鲜嫩等等。

更重要的还有食材要怎么去腥，去腥几乎是最重要的目的，几乎所有肉类都带有各自独特的腥味，只有去除了腥味，才能发挥食材的本味，才能让食材经过烹饪后更加好吃，而这也涉及到了葱姜蒜的使用，以及各类去腥佐料的使用，还有食材的处理方式，如焯水、浸泡、按压、腌制、清洗等等。

可以说，在备菜阶段，就已经有一套复杂的体系。

当然，最重要的还是“明火”的使用啦，虽然前面在进阶篇使用的各类厨电，已经足以炮制一道道好菜，但探索厨艺的上限，还要从明火的使用开始。当然，也不是为了成为大厨，但在有限的条件下，厨艺的学习，还是能够让学生们成为一个“做饭好吃”的人。这在往后的社交圈中也是一种独特的魅力。

不过，开始接触明火，依然要注意的是，使用的安全性。我们日常使用的液化气以及天然气中，主要的成分是一氧化碳，在不充分燃烧的情况下，有可能导致一氧化碳气体的外溢，而导致中毒，以及产生不可逆的损伤。此外，明火还有可能导致火灾等其他灾害。所以，燃气灶的选用要更加注重安全属性。

这里介绍三款安全性能经过加强的产品，已让学生们接触明火时，有更高的安全性。

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