深耕胶东市场20年 老板电器打开鲁菜传承突破口

4月11日，老板电器在青岛举办“蒸味·中国 寻味十城”新品发布会，推出多款蒸箱新品，为当地厨电市场带来最新的厨房科技，也为鲁菜传承带来更多可能。

鲁菜，是中国传统四大菜系中唯一的自发性菜系，被认为是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

近年来，为了推动传统鲁菜的传承与发展，很多鲁菜传承人提出了科技传承的思路。对于以“鲜”为本的鲁菜，蒸是使用得最广泛的烹饪方式，老板电器蒸箱的推出为鲁菜的传承打开了一个新的突破口。

讲究鲜味，饮食特点造就市场空间

鲁菜诞生至今已有数千年历史，经过长期的发展和演变，逐渐形成如今的济南菜、胶东菜、孔府菜三大流派。青岛一带的美食属于典型的胶东风味。

一般来说，一个地方菜系的形成，与当地的物产以及文化都有着密不可分的关系。胶东拥有1300公里长的海岸线，海上资源丰富，盛产各种海味食材，这就决定了胶东菜以海味原料为主的特点。文化方面，2500年前山东的儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的饮食追求，塑造了胶东菜注重精细、中和、健康的审美取向。

在这种地域特性的影响下，传统胶东菜多强调“鲜香”，追求口味的鲜美，讲究无鲜不欢、无鲜不成席。而在中国的烹饪手法中，蒸是最能保持食材鲜味的烹饪方式，也是胶东人获取海鲜鲜美的主要烹饪手法。

正是胶东人对蒸菜的热衷，给电蒸箱这一厨电品类的发展带来了机遇。来自发布会上公布的一组数据表明，2015-2017年连续3年蒸箱品类均实现跨越式增长，即使是市场调速换档的2018年，老板电器的蒸箱品类仍然保持了两位数的增长态势。

兼具健康美味效率，打开传承突破口

胶东人无菜不蒸，但要想蒸出胶东菜的精髓，却不是那么容易的。美食界有个“三年川菜，十年鲁菜”的说法，意思是说学做川菜需要三年，而学做鲁菜却需要十年，以此说明做鲁菜的难度。

譬如发布会上展示的“清蒸加吉鱼”，为了能保证成品的鲜美，烹饪者在选材环节就得严格把关，要选用山东沿海的活鱼，蒸制过程要保证蒸汽循环，鱼身两面受热均匀，还要精准把控蒸制时间。

技法单一的“清蒸加吉鱼”，尚且需要烹饪者掌控高超的烹饪技术，若想烹制出一桌正宗的鲁菜，没几年烹饪经验恐怕做不到。这对于讲究效率的现代人来说，更不是一件易事。

于是，能够一次性解决健康、美味、效率三大难题的蒸箱，就成为传统胶东菜传承的重要突破口。此次发布会上，老板电器就为胶东市场注入了多款最新的蒸箱产品，包括台式蒸箱ST01、下嵌式蒸箱 SZ01、蒸烤一体机C906等。台式蒸箱ST01内置老板电器联合宝宝树推出的26道定制母婴菜谱，为有宝宝的家庭设计健康饮食方案；下嵌式蒸箱SZ01打破了传统电蒸箱侧开门的嵌入方式，采用下嵌式设计，实现“关上是台面，打开是蒸箱”的效果，为厨房创造更多的厨房空间，同时搭配可层层叠加的竹制蒸笼，呵护每一个中国胃；蒸烤一体机C906能蒸能烤，兼具纯蒸、纯烤、蒸烤组合的3种烹饪模式，轻松实现一机多能，满足中国家庭的多种烹饪需求。

这些蒸箱针对消费者的不同使用场景设计，能够满足不同家庭的蒸菜需求，为更多的胶东人带来健康的烹饪生活。

“推广蒸箱品类，是我们全面落地‘创造中国新厨房’理念的一大举措，我们希望可以创造人们对厨房生活更多更美好的向往。”老板电器相关负责人表示，老板电器已深耕胶东市场20年，下来将继续加大蒸箱在当地市场的推广力度，让更多的胶东家庭能享受到老板蒸箱带来的烹饪乐趣和正宗的胶东味道。

(家电网® HEA.CN)