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深研蒸文化,方太蒸箱用真心蒸好中国味

字号:TT 2019-01-17 10:36 作者:细鱼儿 来源:家电网 我要评论(0)

家电网-HEA.CN报道:方太在十余年里,用不断的探索和研究让“蒸”文化变得更异动,也更受欢迎,开启了中式蒸菜日常化的序幕,让蒸这种原汁原味的技艺得以传承,让每个用户家庭更加便捷地享受健康蒸菜。

【家电网HEA.CN 1月17日原创】作为世界上最早使用蒸汽来进行烹饪的国家之一,我国的蒸文化可谓是源远流长,在世界的美食文化中独树一帜,可以说是世界最具也最懂蒸文化的国度之一。在很多的家庭中,可以见到蒸锅、蒸炉、蒸笼等工具,这些中国传统的蒸具已经陪伴了很多家庭无数个日月。

随着社会的进步,西方流行的电蒸箱也进入了中国,和传统的蒸具同台竞技。与多数家电一样,电蒸箱早期也是从欧美国家泊来。不同于西式菜肴中仅仅将蒸作为一道工序,中国菜肴需要的是蒸的美味。西方蒸箱和本土蒸文化的差异,使得欧式电蒸箱水土不服,操作方式、蒸出来的味道也不被多数消费者所喜欢。也因此,很长一段时间里,中国消费者依然是蒸锅,蒸炉或者直接用锅子蒸菜,并没有养成使用蒸箱的习惯。

对比近几年蒸箱等嵌入式家电亮眼的正在态势,不仅让人疑惑,是什么让国人接受了电蒸箱这一新式厨电。首要原因自然是老百姓日益鼓起的荷包以及对品质生活的追求。但更为重要是电蒸箱产品对“中国胃”的适应。 

如何让电蒸箱适应“中国胃”?方太蒸箱给出的答案是深研中国“蒸”文化,摸索到“中国蒸”最为重要的“温度、蒸汽量”关键词。用双蒸汽发生器等创新技术,模拟还原出中式磅礴的蒸汽量,而电子控制方式也让蒸汽量和蒸制温度变得更为科学可控,电蒸箱在保证更好烹饪效果外,有了蒸锅等传统蒸具不可比拟的便捷优势。

除了在还原继承传统蒸具的优势,蒸箱本土化还解决了传统蒸具 蒸汽量不大、容积有限、冷凝水、干锅危险、占灶头等弊端外,方太还洞察到,现代年轻人,没有时间也没有精力学习蒸菜制作技巧,但又渴望自己做出视频中大师们做出的可口美味。为了让更多的人可以方便地在家吃上、亲手做出堪比大师的美味蒸菜,方太开始了蒸菜普及化这一耗时耗力的工程。

早在2009年,方太就推出了第一台中式蒸箱。在之前,方太已经开始布局中国传统蒸文化的研究,是厨电行业最先推出中式蒸箱的企业之一。随后用通过摄像机、测温仪等专业工具,记录大师的烹饪手法、食材配比、火候控制等数据,并用科学仪器分析大师蒸菜的色、香、味、营养,方太对烹饪智能化进行的积极探索,使得中式蒸箱烹饪的好口感有了科学的依据。

(中国烹饪大师卢永良用方太蒸箱制作经典楚菜“荆楚鱼糕”)

从2009到2019,十年来,方太研发团队,踏遍20多座城市,拜访蒸菜大师,寻访地区蒸菜传人,整理地方蒸菜,在搜集2000多道菜品烹饪数据后,研究验证经典菜品在时间、温度方面的控制细节,形成精准量化的烹饪曲线,将大师烹饪经验转化为智能程序,配合机器的技术创新让普通百姓在家也可以蒸出大师味道。

(方太新品蒸箱SCD42-F1)

今年开年方太发布的SCD42-F1蒸箱特有的“一键菜单”功能,囊括闸蟹、鲈鱼、蒸蛋、馒头、玉米、扇贝6个家庭常用菜单,用户只需将处理好的食材放入蒸箱,一键就能烹饪。厨房小白也可以变大厨。而42L的大容量,打破了中国家用嵌入式蒸箱容积上限,内部四层间距合理分布,蒸箱一次可烹饪多盘菜,满足丰富的烹饪需求,同时提高烹饪效率。同时,顶部加热膜减少冷凝水的滴落,配合动态蒸汽平衡技术,让多菜同蒸也不必担心串味。在底部采用嵌平设计,配合易清洁磁膜,使得清洁更轻松。也让更多普通家庭也可以在煎炸炒之外,给自己家人端上各色健康美味的新鲜味道。

方太在十余年里,用不断的探索和研究让“蒸”文化变得更异动,也更受欢迎,开启了中式蒸菜日常化的序幕,让蒸这种原汁原味的技艺得以传承,让每个用户家庭更加便捷地享受健康蒸菜。

(家电网® HEA.CN)

责任编辑:编辑L组

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