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吃货小编的每周烹饪课 制作龙舟粽

字号:TT 2013-06-09 10:28 作者:夏木青青 来源:家电网 我要评论(0)

家电网-HEA.CN报道:端午节到来了,这期吃货小编和大家分享制作粽子的烹饪过程,别看小小一只粽子,手艺可是要多多,中国传统饮食文化果然博大精深!

端午节到了,吃货小编第一时间就想到了粽子!这期烹饪课将和大家分享粽子的制作方法,其实的确是蛮考手艺的功夫,不过小编还是很喜欢吃的,好,这次就自己动手试试!于是,继上期《做土豆泥》之后,这期的《包龙舟粽》隆重出笼!

以上只是包粽子的步骤,除了包粽子的中间过程,还需要一些准备工作,包好之后还需要烚粽,才算最终完成,以下来和各位看官详细说说。

首先要准备的材料:粽叶、糯米、粽子馅儿(开边绿豆、咸蛋黄、瑶柱、肥肉、盐、糖、生油、五香粉)、水草(或棉线)、剪刀。(粽子馅也可以按自己喜爱随意调配一下)

详细步骤:

一、原材料工序

1. 糯米洗净沥乾水份後,加入盐10克及生油,拌匀後备用。

2. 开边绿豆洗净浸水2小时,沥乾水份後加入鸡粉及沙姜粉,拌匀後备用。

3. 咸蛋黄用少许生油拌匀後备用。

4. 火腿肉用热水浸15分钟後,取出切碎後备用。

5. 原粒瑶柱浸冻水约3小时。

6. 肥肉切成粒状,每粒10克。然後加入少许盐、糖、五香粉及玫瑰露,拌匀後备用。

7. 竹叶洗净後用热水烚10分钟,再用开水冲洗後备用。

8. 水草浸水10-20分钟後备用。

二、包粽工序

1. 取1张粽叶,光面朝上,在距叶柄三分之二处,用手将叶子上方往里凹,两端向前,叠成长槽状。

2. 先加入适量糯米,大概至长槽的1/2处。

3. 顺次序放入少许开边绿豆、瑶柱、蛋黄及肥肉粒。

4. 最後再加一层糯米,不要装得太满。

5. 将长槽上端两边的粽叶压下来,盖住糯米,用手捏住粽叶尾部,再将多余的粽叶上压折过去,用手捏住。

6. 用手摺紮成粽形,再用水草包紮好。

三、烚粽工序

1. 将包好粽子,放入煲内,再加满滚水。

2. 煲约3.5小时,在这段时间要重覆加水。

3. 煲约3.5小时後,再用滚水焗4-5小时,要注意水要盖过粽面。

4. 沥乾水份,即可食用。

包好粽子之后还要烚粽,烚熟透之后,可以即刻食用,也可以冷却保存,日后再食用。烚粽的过程也会比较废时间,如果想节省时间,最好使用压力锅,不过传统压力锅有着一定的安全隐患,看官们不妨选用电压力锅,安全快捷,性能不减,小编给大家推荐美的12SS509A电压力锅

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小编的话:赛龙舟,是端午节的主要习俗,除了龙舟之余,又怎少得了中国的传统美食——粽子呢?一方面来说,现在很多传统手艺在年轻人里都没有得到好好继承,小编身为一个吃货,在品尝美味之余,力所能及制作下美食,也算传承了食文化的手工艺,这样一想,开心满满的。

(家电网® HEA.CN)

责任编辑:编辑J组

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